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仙台雑煮

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お雑煮は1年の無事を祈って、お正月にいただく伝統的な日本料理。
地域によって様々な種類がありご当地ならではのものが沢山あります。

その中でも郷土色豊かな「仙台雑煮」は、なんと焼ハゼがまるごと一匹!お椀からはみ出すように盛られていて、地の利を活かした山海の幸をふんだんに使った、他に類を見ないものとなっています。
焼ハゼの出汁に、千切りにした野菜を茹でて凍らせた「ひき菜」戻したずいき(里芋の茎の皮を剥いて干したもの)と、政宗公考案とも言われる凍み豆腐、お雑煮には欠かせない四角い焼餅に、色鮮やかな紅白なかまぼこを入れ、仕上げにはイクラを添えて豪華絢爛に。お祝い事には必ずいただく「ハレ」の食にふさわしい郷土料理です。

現在、作り手が減ってしまったことから、焼きハゼは高級食材になってしまいましたが、ふるさとのお正月の味として是非、次代に継承していきたい一品です。

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