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凍り豆腐

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仙台から車で約1時間のところにある大崎市岩出山。岩出山は、伊達正宗公が青年時代を過ごした場所としても知られています。

そんな岩出山の名物といえば「凍り豆腐」! 場所によっては「しみ豆腐」とも呼ばれています。煮物なんかに使うと、お出汁を吸ってとても美味しくなるんです。

岩出山の凍り豆腐は1842年に製造が始まったとされる、とても伝統ある食品です。作り方も昔ながら。水を切った豆腐を薄く切ってイグサで編み(稲を使うこともあるそう)、凍結・乾燥させることでカラリとした凍り豆腐の完成です。

特に寒さの厳しいこの時期は、屋外で凍結と乾燥の工程が行なわれることが多いのだとか。

岩出山に足を伸ばしてみると、好天の下、寒風にさらされる凍り豆腐を目にすることができるでしょう。

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もちろん直販もされているので、お土産に買ってくるのもいいですね!

 

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