ステーキなどを食べる時、よく熟成牛という文字を見かけませんか？
方法をよく知らなくても「熟成」って何だか美味しそう。という気にもなりますがちゃんと理由があります。
ここ仙台にも熟成牛ステーキ専門店「Gotties‘BEEF（ゴッチーズビーフ）」というお店がありますよ。
ビーフは一日にして成らず！という時間をかけたごちそうステーキを提供しています♪
このお店では温度や湿度、風を調整するドライエイジングという製法を使い、約40日間かけて赤身肉を熟成させています。そうすることにより、余計な水分を飛ばし、たんぱく質やミネラルが凝縮するのです♪
さらには熟成の過程で、たんぱく質が旨み成分のアミノ酸を生成し分解されていきます。そのため繊維もほぐれ、通常よりも柔らかいお肉になります。脂も少ないので女性でも思った以上に沢山食べられますよ♪
また、熟成牛の旨みをとじこめるため１ポンド（450ｇ）で焼き上げるのがベストだそうなので、シェアして食べるのがおススメです。
焼くと見た目にはわかりませんが、お肉の中には時間をかけて驚くほど変化した旨みが詰まっていますので、ぜひ皆さんも熟成牛のステーキを召し上がってみてくださいね！
■基本情報
熟成牛ステーキ専門店「Gotties‘BEEF（ゴッチーズビーフ）」
住所：仙台市宮城野区榴岡3-4-1 アゼリアヒルズ1F
TEL：022-352-1029
営業時間：ランチ：火～木11：30～14：30（L.O14：00） ディナー：月～木17：30～22：30（L.O21：30）
ランチ：金・土・祝前日11:30～14:30（L.O14：00）ディナー：17:30～23:30（L.O22：45）
ランチ：日・祝11：30～14：30（L.O14：00）ディナー：17：30～22：00（L.O21：15）
定休日：月曜ランチのみ店休 ※月曜祝日の場合通常営業
公式サイト：http://www.gotties-beef.com/
